えびは､長いひげをはやし､腰が曲がるまで長生きすることを願って正月飾りやおせち料理に使われます｡

蒲鉾は｢日の出｣を象徴するものとして､元旦にはなくてはならない料理｡紅はめでたさと慶びを､白は神聖を表します｡

江戸時代、伊達者(シャレ者)たちの着物に似ていたので伊達巻と呼ばれるようになったようです｡学業成就を願って食べられています｡

｢まめ｣は元来､丈夫・健康を意味する言葉です｡｢まめに働く｣などの語呂合わせからも､おせち料理には欠かせない料理です｡

黄金色に輝く財宝にたとえて､豊かな1年を願う料理｡栗は山の幸の代表格で､｢勝ち栗｣と言って､縁起がよいとして尊ばれてきました｡

昆布は｢喜ぶ｣の言葉にかけて､正月の鏡飾りにも用いられている一家発展の縁起ものです｡

数の子はニシンの卵｡二親(にしん)から多くの子が出るのでめでたいと､古くからおせちに使われました｡正月らしい一品です｡

五穀豊穣を願い､小魚を田畑に肥料として撒いたことから名付けられた田作り｡